Lespommes de terre vapeur, rissolées réputées pour leur bonne tenue à la cuisson, sont idéales pour être piquées et cuites en brochettes, seules ou en compagnie de poivrons, oignons, champignons, viande ou poisson, sur la grille du barbecue.
Autour d’un barbecue ou d’une plancha à faire griller viande ou saucisses ? Alors j’ai un accompagnement qui sort un peu de l’ordinaire. Allez, à vos piques, prêt ? partez ! Temps de préparation20 minType de plat plancha ou barbecueCuisine FrançaisePortions 4 personnesAuteur Withmobarbecue ou planchapiques à brochettepommes de terre grenaillehuile d'olive ou beurrequelques branches de persilfines tranches de poitrine fuméeLavez les pommes de terre, faites-les cuire, avec la peau dans une casserole remplie d'eau bouillante et salée. Comptez une dizaine de minutes dès la reprise de l’ébullition ; Elles doivent être cuites mais encore un peu fermes. Laissez-les le persil et séchez-le dans un linge, coupez les queues et hachez-le sur une planche à les pommes de terre sont froides, épluchez-les, coupez-les en 2 dans la longueur sauf les petites que vous pouvez laisser entières. Mettez-les dans un grand plat, ajoutez l'huile d'olive ou du beurre fondu, le persil haché, le sel /poivre et remuez l'ensemble. Voilà , vos pommes de terre sont enduites d'huile ou beurre et "persillées".Enrobez chaque pomme de terre dans une demi tranche de lard si les tranches de la poitrine fumée sont petites mettez-en une par pomme de terre. Embrochez -les en mettant 3 ou 4 unités par griller sur la plancha ou le barbecue 10 à 15 minutes, le temps que la poitrine fumée soit uniformément dorée et que la brochette soit suffisamment cet accompagnement avec viande ou saucisses et régalez vous !A la place du persil, vous pouvez parsemer de romarin frais haché ou du la place de la poitrine fumée, du baconNombre de visites 40
2 Les pommes de terre au barbecue hérisson. On commence par précuire les pommes de terre à l'eau. On les pose bien à plat sur un plan de travail et on les découpe en lamelles, sans aller
Accueil Recettes par ingrédientLégumes 9 avril 2015 Imprimer la recette Pour ce plat, titillez votre palais avec la douceur et la saveur de ces brochettes de pommes de terres relevées par une touche d’ail et de paprika. Informations générales Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 1 heure 10 minutes au barbecue 50 minutes au four Recette pour personnes Ingrédients 24 petites pommes de terre nouvelles 2 bottes de petits oignons blancs 8 c. à soupe huile d’olive 1 c. à soupe de baies roses fleur de sel et poivre du moulin Préparation 1. Préparez les braises du barbecue ou préchauffez le four à th. 6/7 – 200 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre et séchez-les. Concassez les baies roses. 2. Découpez 24 carrés de papier d’aluminium. Placez une pomme de terre au centre de chaque carré. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de baies roses concassées. Emballez les pommes de terre dans le papier d’aluminium et enfoncez-les dans la braise. Laissez cuire pendant 1 heure ou enfournez-les pour 40 minutes. 3. Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en deux dans la longueur. Retirez les pommes de terre de la braise et déballez-les. Piquez-les sur des brochettes en les alternant avec les oignons. Posez les brochettes sur la grille, arrosez d’un filet d’huile d’olive et déposez la grille sur le barbecue. Faites griller 10 minutes en retournant régulièrement les brochettes. Au four réglez votre four sur gril et enfournez les brochettes pour 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Crédit photo Sucré Salé Gourmand – Recettes de cuisine
Etapesde la recette. Découpez les blancs de poulet en gros cubes. Mettez-les dans un saladier. Pressez les citrons jus, et mélangez le avec le curry, le sel, le poivre et 3 cuillères à soupe d’huile. Versez la marinade sur les morceaux de poulet, mélangez le tout et laissez reposer au frais toute la nuit hermétiquement.
Étape 1 Envelopper les pommes de terre, une par une, dans un papier sulfurisé ou papier aluminium, avec sel, laurier et un peu de beurre. Étape 2 Cuire au barbecue environ 35 min. Étape 3 Sauce roquefort-noix faire chauffer la crème avec tous les ingrédients, jusqu’à fonte complète du roquefort. Étape 4 Sauce Hawaï Hacher l’oignon finement, éplucher l’ananas puis le détailler en petits dés 2 mm. Dans une casserole, mettre le sucre roux, le vinaigre, en faire un caramel blond. Ajouter le jus d’une orange, l’oignon et l’ananas, sel et poudre colombo. Cuire à feu doux, avec un couvercle, environ 15 min. Astuce avec l’autre moitié de l’ananas, détailler des belles tranches et les faire griller au barbecue. Étape 5 Sauce ki pick hacher finement les échalotes. Ecraser les grains de poivre. Dans une casserole, mettre les échalotes, le poivre, le vin blanc et le vinaigre, cuire vivement de façon à faire évaporer les 2/3 du liquide, ajouter le fond de veau, faire bouillir. Hors du feu, ajouter le curry, saler. Princesse Amandine. Jean-Claude Spégagne et Kristell Pennot, Le Bienvenue à Roudouallec 29. Crédit photo F. Schmitt-Germicopa. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Piquezles rondelles de pommes de terre et de tomates sur des pics en bois en les alternant. Badigeonnez-les avec de l'huile d'olive Ă l'aide d'un pinceau. Placez les brochettes sur des feuilles de papier aluminium. Ajoutez
Certains connaissent les pommes de terre à la suédoise, ces pommes de terre coupées en fines rondelles, formant un éventail, huilées et cuites au four. Voici une variante, aussi appelée hérisson, mais présentée sous la forme de brochettes cuites au barbecue et arrosées de yaourt à la grecque… Préparation / cuisson 15 min / 25 min Ingrédients 4 pers. / 4 brochettes – 16 pommes de terre grenaille ou dans mon cas de Noirmoutiers – 8 oignons nouveaux cibou – 400 g de yaourt à la grecque – 8 càs d’huile d’olive pimentée – 3 càs d’herbes de provence – sel, poivre Mode opératoire Portez à ébullition une casserole d’eau avec du gros sel. Faites cuire les pommes de terre non pelées dans l’eau bouillante et laissez frémir durant 15 min. Pour la cuisson, vous pouvez aussi opter pour la méthode au micro-ondes. Pendant ce temps, préparez la sauce. Ajoutez dans un bol le yaourt à la grecque et les oignons nouveaux émincés finement. Salez, poivrez et mélangez. Dans un mini-bol, ajoutez l’huile d’olive pimentée et les herbes de provence. Mélangez. Réservez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Découpez-les en fines rondelles de 3 à 4 mm en veillant à ne pas couper jusqu’en bas elles doivent être en éventail ou hérisson. Enfilez-les dans des piques à brochettes. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les pommes de terre, notamment dans les fentes et faites-les cuire au barbecue durant 10 min en prenant soin de les retourner. Servez les brochettes arrosées de sauce au yaourt. Bon appétit ! Pour ceux qui l’ignorent encore, la pomme de terre grenaille n’est pas une variété de pomme de terre. Il s’agit simplement d’une pomme de terre récoltée plus tôt et n’excédant pas 35 mm. Sachez que toutes les huiles ne peuvent pas être chauffées de la même manière. Si l’une d’elles se met à fumer, c’est qu’elle a atteint son point de fumée. Elle devient alors nocive pour la santé. Evitez donc l’huile d’olive vierge extra. Certaines huiles d’olive à cuire mélange de plusieurs huiles peuvent tout de même convenir. Leur point de fumée est de 200°C contre 160°C pour la vierge. Pour gagner du temps, vous pouvez passer vos pommes de terre grenailles au micro-ondes. Comptez 9 min environ, à puissance max, pour 750 g de pommes de terre.
Lavezles pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un plat à gratin. Répartissez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble, salez, poivrez. Enfournez pour 35min. 2. Lavez les autres
CONTACT BBQ Prestige 941, boul. Curé-Labelle Blainville Québec J7C 2L8 T 1-877-571-3241 F 450-433-8058 C [email protected] À proposRecettesGuides
C539. 118 259 382 230 23 208 293 208 294
brochettes de pommes de terre au barbecue
